❤ "Горький шоколад" от Гульнары Бакиевой.
(Если хотите уменьшить уровень "горькости" кладите меньше какао)
Нам потребуются:
6 яиц
40 гр соевого изолята
20 гр бездопового какао
Разрыхлитель
щепотка соли
сахзам (ориентируйтесь на свой вкус)
Крем
400 гр творога
2-3 ст.л. кефира
сахзам по вкусу
Глазурь
2 желтка (можно и без него)
10 гр безДОПового какао
20 гр соевого изолята
2-3 ст.л. кефира (либо мягкий творог)
аромик "темный шоколад"(можно без него)
сахзам
У меня 2 формочки, диаметром 20 см, поэтому я выпекаю по-отдельности 4 коржа. Моя духовка вмещает 2 формочки. Пеку коржи в 2 подхода. /Признаюсь- не умею ровно резать коржи)))/
Начинаем. Сначала в отдельной тарелке смешиваем 20 гр изолята, 10 гр какао, разрыхлитель. /Заметила, что изолят очень восприимчив к запахам, поэтому использую эту новость во благо) Пусть насыщается ароматом какао/. Белки отделяем от желтков. В отдельную миску 3 белка, в другую- 2 желтка, и один желток отправляем в холодильник. Начинаем взбивать белки с щепоткой соли на самой маленькой скорости миксера. Скорость постепенно увеличиваем. Медленно, по одной мерной ложке добавляем сахзам и желтки. Когда смесь станет плотной, кладем сухую смесь. Сперва просто с помощью выключенного миксера размешиваем, а после, включаем миксер на среднюю скорость. Если смесь очень плотная, иногда можно добавить 1 ст.л. кипяченой холодной воды. (Это зависит от яиц, которых вы будете использовать)
Раскладываем готовое тесто в формы и отправляем в прогретую духовку до 180 градусов примерно на 10-15 минут.
Пока коржи пекутся, таким же образом делаем второе тесто.
Вытаскиваем коржи, остужаем на решетке, отправляем следующие коржи.
Готовим глазурь. Смешиваем все ингредиенты, отправляем в холодильник.
Крем. Измельчить творог до пастообразного состояния. (Либо сразу купить мягкий творог))) Смешать с остальными ингредиентами и взбить миксером.
Достаем наши коржики из духовки, тоже остужаем на решетке! После, начинаем собирать тортик.
Корж+крем+корж+крем+корж+крем+корж+ глазурь. Отправляем на пропитку в холодильник. Я держу всю ночь.
Итак, наш торт "Горький шоколад" готов! Bon Appétit!
