📌Солянка мясная (рецепт подходит и для Атаки, если не добавлять оливки и помнить про норму корнишонов, масла и томатной пасты)
☑️Говядина/телятина (с косточкой) - 600-700 г (для бульона 3 литра воды)
☑️1 луковица,
☑️1-2 лавровых листа,
☑️3 горошины душистого перца, соль),
☑️Копченая курица-200-300 гр
☑️ Ветчина, или колбаса/сосиски разрешенной жирности(до 4%) - 200 г,
☑️лук репчатый - 1 шт,
☑️соленые огурцы - 2-4 шт,
☑️каперсы (по желанию) - 50 г,
☑️томатная паста - 2 столовых ложки,
☑️растительное масло
☑️зелень петрушки,
☑️лимон (для подачи),
☑️Самодельная сметана, или мягкий творог(для подачи),
☑️Маслины/оливки 4 шт (только в БО)
☑️соль, свежемолотый перец
⠀
Говядину положить в кастрюлю, залить водой и довести до кипения.
Снять пену, положить очищенную луковицу и варить 1.5- 2 часа при слабом кипении.
За 15 минут до готовности немного посолить, положить лавровый лист и горошины перца.
Мясо вынуть из бульона, удалить луковицу и специи, бульон процедить.
Отделить мясо от костей и нарезать соломкой.
Также, соломкой, нарезать курицу, или ветчину/колбасу.
Огурцы нарезать соломкой, выложить в сковороду, добавить немного бульона и припустить 5-7 минут.
Переложить огурцы в кастрюлю с бульоном.
Луковицу очистить и нарезать четвертькольцами.
Смазать сковороду растительным маслом, выложить лук, посолить, поперчить и обжарить до мягкости.
Добавить томатную пасту, перемешать и переложить зажарку в бульон.
Положить в кастрюлю отварное мясо, курицу, ветчину. Варить 10 минут
Добавить каперсы, перемешать, посолить и поперчить по вкусу.
Накрыть кастрюлю крышкой и дать настояться 15 минут.
При подаче в каждую тарелку положить ломтик лимона, заправить солянку самодельной сметаной, или мягким творогом и посыпать зеленью.
